DER KÄSE, DER NICHT SCHMILZT
HALLOUMI
DÖNER
Halloumi führen wir nicht. Als vegetarische Alternative wird er trotzdem immer häufiger gesucht — hier, warum der Käse funktioniert und was bei uns an seiner Stelle steht.
AUF DER KARTE
Führen wir nicht
STANDORT
Schubertstraße 6, 82194 Gröbenzell
GEÖFFNET
Mo – Sa 11:00 – 20:00
VORBESTELLEN
089 200083515
Warum Halloumi grillbar ist
Die meisten Käsesorten zerlaufen bei Hitze. Halloumi nicht: Er wird bei der Herstellung in heißer Molke gebrüht, wodurch die Eiweißstruktur fest wird und beim Erhitzen zusammenhält. Deshalb kann man ihn in Scheiben auf die Platte legen, bis er außen goldbraun und quietschig ist — die Eigenschaft, die ihn zum Fleischersatz auf dem Grill gemacht hat.
Was für und was gegen ihn spricht
Dafür: sättigend, salzig, mit fester Textur, die im Brot Substanz gibt. Dagegen: sehr salzhaltig, fettreich und nur heiß gut — abgekühlt wird er zäh. Im Döner bedeutet das, dass er direkt vor dem Einlegen gebraten werden muss, sonst ist der Vorteil weg.
Was Sie bei uns bekommen
Fleischlos: Falafel, frisch frittiert, im Brot, als Dürüm, als Teller oder als Bowl. Wer Käse dazu möchte, bestellt ihn als Extra. Gebratenen Grillkäse gibt es bei uns nicht — dafür bräuchte es eine eigene Bratstation, und die haben wir nicht.
PREISE
DAZU AUF DER KARTE
FALAFEL
EXTRA
Die vollständige Karte finden Sie auf der Startseite.
HÄUFIGE FRAGEN
GUT ZU WISSEN
Habt ihr Halloumi?+
Nein. Fleischlos gibt es Falafel, Käse steht als Extra auf der Karte.
Warum schmilzt Halloumi nicht?+
Weil er bei der Herstellung in heißer Molke gebrüht wird — dadurch bleibt die Eiweißstruktur beim Erhitzen stabil.
Was ist die vegetarische Empfehlung bei euch?+
Falafel Dürüm oder Falafel Bowl, beides mit Joghurtsoße.
OHNE FLEISCH
DAFÜR STEHT ANDERES AUF DER KARTE.
AUS DER UMGEBUNG
Wir stehen in Gröbenzell und bedienen den Landkreis Fürstenfeldbruck und den Münchner Westen. Zu jedem Ort gibt es eine Seite mit Entfernung, Fahrzeit und Anfahrt.