VOM BETRIEB BIS ZUR THEKE
WIE EIN SPIESS
ENTSTEHT
Die wenigsten Imbisse bauen ihre Spieße selbst. Es lohnt sich trotzdem zu wissen, was vorher passiert — weil man dann besser einschätzen kann, was man vor sich hat.
AUF DER KARTE
Ja, bekommen Sie bei uns
STANDORT
Schubertstraße 6, 82194 Gröbenzell
GEÖFFNET
Mo – Sa 11:00 – 20:00
VORBESTELLEN
089 200083515
Was im Herstellbetrieb passiert
Das Fleisch wird zugeschnitten, mariniert und über Stunden gezogen, damit Gewürze und Salz eindringen. Danach wird geschichtet: Scheibe auf Scheibe um ein Metallrohr, magere und fettere Lagen abwechselnd, oben ein Fettdeckel. Der fertige Spieß wird schockgefrostet — nicht aus Bequemlichkeit, sondern weil ein tiefgefrorener Block seine Form behält und sich beim Garen gleichmäßig verhält.
Was im Laden passiert
Der Spieß wird kontrolliert aufgetaut, aufgesteckt und angegrillt. Ab dann bestimmt der Laden die Qualität: wie heiß gefahren wird, wie oft geschnitten wird, ob das Fleisch in eine Wanne oder direkt ins Brot geht. Die Kette ist nur so gut wie ihr letztes Glied, und das letzte Glied steht mit dem Messer davor.
Woran man den letzten Schritt beurteilt
Am Zustand der Oberfläche: gleichmäßig braun heißt sauber gearbeitet. Fleckig, mit hellen und verbrannten Stellen nebeneinander, heißt ungleichmäßige Hitze oder ein Spieß, der zwischendurch stand. Und eine Wanne mit vorgeschnittenem Fleisch neben dem Gerät heißt: Der letzte Schritt wurde übersprungen.
PREISE
DAZU AUF DER KARTE
CHICKEN
STEAK
Die vollständige Karte finden Sie auf der Startseite.
HÄUFIGE FRAGEN
GUT ZU WISSEN
Baut ihr eure Spieße selbst?+
Die Spieße kommen aus einem Herstellbetrieb. Was im Laden passiert — Auftauen, Grillen, Schneiden — machen wir selbst.
Ist gefrorenes Spießfleisch schlechter?+
Nein. Schockfrosten ist bei diesem Produkt Standard und für die gleichmäßige Garung sogar hilfreich.
Woran erkenne ich sauberes Arbeiten?+
An einer gleichmäßig braunen Spießoberfläche und daran, dass keine Wanne mit vorgeschnittenem Fleisch danebensteht.
SPIESS & HANDWERK
VORBESTELLEN UND ABHOLEN.
AUS DER UMGEBUNG
Wir stehen in Gröbenzell und bedienen den Landkreis Fürstenfeldbruck und den Münchner Westen. Zu jedem Ort gibt es eine Seite mit Entfernung, Fahrzeit und Anfahrt.