DAS GERÄT UND SEIN TAKT
DER
SPIESS
Der senkrechte Drehspieß ist ein ungewöhnliches Gerät: Er gart nicht ein Stück Fleisch fertig, sondern hält einen ganzen Block dauerhaft in einem Zustand, in dem immer genau die äußere Schicht essfertig ist.
AUF DER KARTE
Ja, bekommen Sie bei uns
STANDORT
Schubertstraße 6, 82194 Gröbenzell
GEÖFFNET
Mo – Sa 11:00 – 20:00
VORBESTELLEN
089 200083515
Garen von außen nach innen
Die Hitze kommt seitlich von einer Grillwand. Die äußerste Schicht wird braun und trocken, darunter bleibt das Fleisch roh. Geschnitten wird nur die fertige Schicht — dann rückt die nächste nach. Deshalb ist ein Spieß kein Vorrat, sondern ein laufender Prozess, der zum Kundenstrom passen muss.
Warum der Abverkauf über die Qualität entscheidet
Wird zu langsam geschnitten, hängt die fertige Schicht zu lange in der Hitze und trocknet aus; darunter zieht das Fleisch Wärme, ohne gegart zu werden. Wird zu schnell geschnitten, nimmt man Fleisch mit, das die Kruste noch nicht hat. Ein Laden mit stetigem Betrieb liefert deshalb zuverlässiger als einer, in dem der Spieß zwischen zwei Gästen eine halbe Stunde steht — und genau deshalb sind die Stoßzeiten oft die beste Zeit zum Bestellen.
Zwei Spieße statt einem
Wir lassen Chicken und Steak getrennt laufen. Das teilt zwar den Durchsatz auf zwei Geräte, hat aber den entscheidenden Vorteil, dass jede Sorte ihre eigene Temperatur und ihren eigenen Takt bekommt. Ein Mischspieß ist immer ein Kompromiss zulasten einer der beiden Sorten.
PREISE
DAZU AUF DER KARTE
CHICKEN
STEAK
Die vollständige Karte finden Sie auf der Startseite.
HÄUFIGE FRAGEN
GUT ZU WISSEN
Wann ist der Spieß am besten?+
Wenn Betrieb ist. Ein zügig abverkaufter Spieß liefert gleichmäßigere Qualität als einer, der lange steht.
Wird der Spieß über Nacht wiederverwendet?+
Ein angeschnittener Spieß gehört an dem Tag verkauft, an dem er läuft. Fragen Sie ruhig nach, das ist eine berechtigte Frage.
Warum dauert es manchmal länger?+
Weil auf Bestellung geschnitten und Falafel frisch frittiert wird. Ein Anruf vorab spart die Wartezeit.
SPIESS & HANDWERK
VORBESTELLEN UND ABHOLEN.
AUS DER UMGEBUNG
Wir stehen in Gröbenzell und bedienen den Landkreis Fürstenfeldbruck und den Münchner Westen. Zu jedem Ort gibt es eine Seite mit Entfernung, Fahrzeit und Anfahrt.