DAS DÜNNE BLATT
YUFKA
Yufka ist in der türkischen Küche ein Grundnahrungsmittel: hauchdünn ausgezogener Weizenteig, der ohne Hefe auskommt und in Sekunden gart. In Deutschland kennt man ihn vor allem als Hülle des Dürüm.
AUF DER KARTE
Ja, bekommen Sie bei uns
STANDORT
Schubertstraße 6, 82194 Gröbenzell
GEÖFFNET
Mo – Sa 11:00 – 20:00
VORBESTELLEN
089 200083515
Wie das Blatt entsteht
Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird mit einem langen, dünnen Holz ausgerollt, bis er fast durchscheinend ist, und dann auf einer gewölbten Metallplatte gebacken. Weil kein Trieb im Teig ist, bleibt er flach und geschmeidig statt aufzugehen — die Voraussetzung dafür, dass er sich rollen lässt, ohne zu brechen.
Warum das für den Geschmack zählt
Yufka bringt fast keinen Eigengeschmack mit. Was bei einem Sesam-Fladenbrot eine eigene Note wäre, ist hier neutral — das Fleisch, die Soße und die Zwiebeln stehen für sich. Wer beim Döner findet, dass zu viel Brot im Weg ist, bestellt beim nächsten Mal Dürüm.
Nicht zu verwechseln mit Lahmacun
Lahmacun ist ebenfalls flach und dünn, aber ein anderes Gericht: Der Teig wird vor dem Backen mit einer würzigen Hackfleischmasse bestrichen und im Ofen gebacken. Yufka ist die leere Hülle, Lahmacun das fertige Gebäck.
PREISE
DAZU AUF DER KARTE
CHICKEN
STEAK
FALAFEL
Die vollständige Karte finden Sie auf der Startseite.
HÄUFIGE FRAGEN
GUT ZU WISSEN
Ist Yufka vegan?+
Der Teig selbst besteht aus Mehl, Wasser und Salz. Was hineinkommt, entscheidet die Bestellung — mit Falafel ohne Joghurtsoße wird daraus eine pflanzliche Mahlzeit.
Heißt Dürüm dasselbe wie Yufka?+
Nein. Yufka ist der Teigfladen, Dürüm das daraus gerollte Gericht.
Bekomme ich mehr Fleisch im Yufka?+
Die Portion ist dieselbe. Extra Fleisch gibt es gegen Aufpreis, das steht als Extra auf der Karte.
BROT & FORM
VORBESTELLEN UND ABHOLEN.
AUS DER UMGEBUNG
Wir stehen in Gröbenzell und bedienen den Landkreis Fürstenfeldbruck und den Münchner Westen. Zu jedem Ort gibt es eine Seite mit Entfernung, Fahrzeit und Anfahrt.